Mit Wirkung vom 19.05.2011 ist die Hygiene-Ampel zur Einführung eines transparenten Kontrollsystems in gastronomischen Einrichtungen durch die Verbraucherschutz-Konferenz beschlossen. Das System dient als Barometer zur Anzeige von hygienischer Qualität in Deutschlands Küchen. Dabei wird die bekannte Hygiene-Untersuchung ersetzt durch ein bundesweit einheitliches Verfahren, welches Prüfergebnisse dem Verbraucher öffentlich einsehbar macht.

Die Kennzeichnung der Untersuchungsergebnisse wird dabei voraussichtlich in drei Stufen erfolgen. GRÜN - für hervorragende Hygiene-Qualität, GELB - für verbesserungswürdige Hygiene-Qualität mit Mängeln und ROT - für mindere Hygiene-Qualität. Diese Kennzeichnung soll den Verbraucher zukünftig schützen indem sie die Betriebshygiene, den Umgang mit Lebensmitteln sowie die Eigenkontrollen des Unternehmens aufzeigt. Bis zur ersten amtlichen Prüfung besteht bereits jetzt die Möglichkeit, seinen Kunden vorab zu signalisieren, welchen Einsatz Ihre gastronomische Einrichtung zur Sauberkeit leistet (GRAU - für "Wir werden glänzen!").